スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのニース風サラダ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの唐辛子山椒炒め
灸ガツオの藁焼き
スマの竜田揚
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのパイ焼き
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ
鰹の塩たたき
スマ鰹の生ハム風
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのマルミタコ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマの椀
スマ丼
媛すま/梅肉/スマック
媛スマ炙り
媛スマの漁師丼
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
レシピ02
媛スマぶっかけ丼
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ
媛スマサンド
媛スマガツオの塩たたき
媛スマ・小松菜
媛スマの寿司
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマあぶりマリネ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのレアカツ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのねぎま鍋
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
とろ媛スマカツオのなめろう
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマタクロール
スマの塩漬け炙り
スマ焼霜握り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマ 藁炙り ビーツ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
姫スマのライスコロッケ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマと芹のからし醤油
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマとアボカドのわさび醤油和え