スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
レシピ02
媛スマのからあげ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマあぶりマリネ
媛スマの琉球丼
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのマルミタコ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのマリネ タブレと
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマサンド
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマ炙り
スマタクロール
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの寿司
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの椀
媛スマの漁師丼
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマの竜田揚
媛スマぶっかけ丼
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの香草パン粉焼き
姫スマのライスコロッケ
媛スマ・小松菜
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのサラダ仕立て
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのパイ焼き
スマ焼霜握り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマの塩漬け炙り
媛スマのニース風サラダ
鰹の塩たたき
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのレアカツ
スマ丼
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
低温調理した媛スマとビーツ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマ鰹の生ハム風
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