スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマあぶりマリネ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのパイ焼き
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのからあげ
スマの塩漬け炙り
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの寿司
スマタクロール
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
鰹の塩たたき
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ
媛スマのニース風サラダ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
姫スマのライスコロッケ
スマ焼霜握り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマの竜田揚
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマ丼
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ簡単たたき
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの漁師丼
レシピ02
媛スマのレアカツ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマサンド
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマと芹のからし醤油
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマ炙り
媛スマのねぎま鍋
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのマルミタコ
媛スマの琉球丼
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマぶっかけ丼
スマ鰹の生ハム風
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマ・小松菜
媛すま／梅肉／スマック
低温調理した媛スマとビーツ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
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