スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカルパッチョ
レシピ02
媛スマの椀
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマガツオの塩たたき
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマ・小松菜
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマの竜田揚
媛すま／梅肉／スマック
媛スマあぶりマリネ
媛スマの寿司
媛スマのからあげ
媛スマ炙り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのねぎま鍋
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ
スマタクロール
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマとワカモレのピンチョス
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマサンド
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
鰹の塩たたき
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
灸ガツオの藁焼き
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのパイ焼き
媛スマぶっかけ丼
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマと芹のからし醤油
スマ鰹の生ハム風
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマ簡単たたき
スマ丼
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマ焼霜握り
スマの塩漬け炙り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
低温調理した媛スマとビーツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの琉球丼
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
姫スマのライスコロッケ
媛スマの漁師丼
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
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