スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの琉球丼
スマ丼
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマの塩漬け炙り
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの漁師丼
媛スマサンド
媛スマ 藁炙り ビーツ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマガツオの塩たたき
媛スマ炙り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの香草パン粉焼き
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマとワカモレのピンチョス
スマ焼霜握り
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマ簡単たたき
媛スマぶっかけ丼
媛スマのねぎま鍋
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの椀
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのパイ焼き
媛スマのカルパッチョ
灸ガツオの藁焼き
鰹の塩たたき
媛スマ・小松菜
スマとアボカドのピザ あおさの香り
姫スマのライスコロッケ
媛スマの寿司
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
レシピ02
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマの竜田揚
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマタクロール
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのレアカツ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのからあげ
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