スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマサンド
媛スマのたたきカルパッチョ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
とろ媛スマカツオのなめろう
スマ焼霜握り
媛すま／梅肉／スマック
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの漁師丼
スマの塩漬け炙り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマタクロール
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのニース風サラダ
媛スマのからあげ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマの竜田揚
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのねぎま鍋
スマ丼
鰹の塩たたき
媛スマのレアカツ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの寿司
媛スマあぶりマリネ
媛スマのパイ焼き
媛スマの琉球丼
レシピ02
スマ鰹の生ハム風
媛スマ炙り
媛スマぶっかけ丼
媛スマ・小松菜
媛スマ簡単たたき
媛スマの香草パン粉焼き
灸ガツオの藁焼き
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカルパッチョ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのマルミタコ
姫スマのライスコロッケ
媛スマのマリネ タブレと
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
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