スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの漁師丼
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
鰹の塩たたき
スマ丼
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのレアカツ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマと芹のからし醤油
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマの竜田揚
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカルパッチョ
媛スマ簡単たたき
スマ焼霜握り
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマあぶりマリネ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
レシピ02
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
姫スマのライスコロッケ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのパイ焼き
媛すま/梅肉/スマック
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの寿司
媛スマのマルミタコ
媛スマの琉球丼
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのからあげ
媛スマサンド
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマ・小松菜
媛スマのたたきカルパッチョ
スマタクロール
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの椀
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのニース風サラダ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのねぎま鍋
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマ炙り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカルパッチョ
スマの塩漬け炙り
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマリネ タブレと