スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
灸ガツオの藁焼き
レシピ02
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ・小松菜
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの寿司
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのねぎま鍋
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマタクロール
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの漁師丼
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのからあげ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマあぶりマリネ
媛スマのニース風サラダ
媛スマ簡単たたき
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのレアカツ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのマリネ タブレと
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマの塩漬け炙り
鰹の塩たたき
姫スマのライスコロッケ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマ鰹の生ハム風
媛スマの琉球丼
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマの竜田揚
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの椀
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛すま/梅肉/スマック
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマ炙り
媛スマのマルミタコ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマサンド
媛スマのたたきカルパッチョ
スマ丼
媛スマのサラダ仕立て
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司