スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのねぎま鍋
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのパイ焼き
媛スマの漁師丼
媛スマあぶりマリネ
媛スマのからあげ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ
スマ鰹の生ハム風
スマの塩漬け炙り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ炙り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマの竜田揚
媛スマのマルミタコ
レシピ02
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマサンド
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのレアカツ
鰹の塩たたき
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛すま／梅肉／スマック
媛スマ・小松菜
スマタクロール
媛スマのたたきカルパッチョ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマ焼霜握り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの寿司
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの琉球丼
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマ丼
媛スマの椀
姫スマのライスコロッケ
媛スマぶっかけ丼
媛スマガツオの塩たたき
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
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