スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマあぶりマリネ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのマルミタコ
媛スマ簡単たたき
媛スマのニース風サラダ
スマタクロール
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
灸ガツオの藁焼き
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
とろ媛スマカツオのなめろう
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマの竜田揚
媛スマ炙り
媛スマぶっかけ丼
媛スマの寿司
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのからあげ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマ焼霜握り
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのレアカツ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマ・小松菜
スマ丼
媛スマの漁師丼
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのパイ焼き
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ
媛スマのねぎま鍋
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
レシピ02
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのマリネ タブレと
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマ鰹の生ハム風
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマの塩漬け炙り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの琉球丼
姫スマのライスコロッケ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの唐辛子山椒炒め
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