スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマの塩漬け炙り
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのパイ焼き
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの椀
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ・小松菜
媛スマぶっかけ丼
媛スマガツオの塩たたき
レシピ02
媛スマ 藁炙り ビーツ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマ簡単たたき
スマ焼霜握り
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのからあげ
媛スマ炙り
スマタクロール
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマ丼
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのマルミタコ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカルパッチョ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの唐辛子山椒炒め
姫スマのライスコロッケ
媛スマのニース風サラダ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの琉球丼
媛スマサンド
媛スマあぶりマリネ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの漁師丼
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマ鰹の生ハム風
スマの竜田揚
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのレアカツ
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの寿司
媛スマのねぎま鍋
媛スマのたたきカルパッチョ
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