スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのパイ焼き
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマサンド
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマの塩漬け炙り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの琉球丼
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの寿司
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマ簡単たたき
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの漁師丼
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマ・小松菜
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのマルミタコ
媛スマのニース風サラダ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマ丼
スマ鰹の生ハム風
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマ炙り
スマの竜田揚
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマガツオの塩たたき
レシピ02
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの椀
媛スマのたたきカルパッチョ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマぶっかけ丼
スマ焼霜握り
媛スマのサラダ仕立て
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマと芹のからし醤油
灸ガツオの藁焼き
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマタクロール
媛スマのレアカツ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマあぶりマリネ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
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