スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカルパッチョ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのサラダ仕立て
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの椀
媛スマの琉球丼
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカルパッチョ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマサンド
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマ丼
媛スマ・小松菜
スマタクロール
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの漁師丼
媛スマぶっかけ丼
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
鰹の塩たたき
媛スマのねぎま鍋
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマ簡単たたき
スマ焼霜握り
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのレアカツ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマの塩漬け炙り
とろ媛スマカツオのなめろう
レシピ02
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマ炙り
媛スマの寿司
スマ鰹の生ハム風
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのからあげ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのマルミタコ
媛スマのニース風サラダ
媛スマのパイ焼き
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