スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ簡単たたき
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのレアカツ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマサンド
媛スマガツオの塩たたき
媛スマあぶりマリネ
媛スマぶっかけ丼
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの漁師丼
スマの竜田揚
媛スマの椀
媛すま／梅肉／スマック
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの琉球丼
媛スマとワカモレのピンチョス
灸ガツオの藁焼き
スマの塩漬け炙り
スマタクロール
媛スマの唐辛子山椒炒め
鰹の塩たたき
媛スマのからあげ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
姫スマのライスコロッケ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのねぎま鍋
媛スマの寿司
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマ炙り
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのパイ焼き
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマ焼霜握り
スマ丼
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのマリネ タブレと
レシピ02
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマ・小松菜
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
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