スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのねぎま鍋
媛スマの琉球丼
姫スマのライスコロッケ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマ炙り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマ鰹の生ハム風
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマサンド
スマタクロール
媛すま／梅肉／スマック
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
低温調理した媛スマとビーツ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ・小松菜
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのマルミタコ
媛スマ簡単たたき
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのレアカツ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマの塩漬け炙り
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマ焼霜握り
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ
媛スマの寿司
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
灸ガツオの藁焼き
媛スマのパイ焼き
鰹の塩たたき
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマあぶりマリネ
媛スマの椀
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
レシピ02
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの竜田揚
媛スマのニース風サラダ
媛スマぶっかけ丼
スマ丼
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのからあげ
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