スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマ焼霜握り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのニース風サラダ
媛スマぶっかけ丼
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマルミタコ
スマタクロール
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ
媛スマあぶりマリネ
スマの塩漬け炙り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
レシピ02
スマ丼
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマ鰹の生ハム風
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのからあげ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの琉球丼
灸ガツオの藁焼き
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのねぎま鍋
鰹の塩たたき
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマと芹のからし醤油
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのパイ焼き
媛スマの漁師丼
媛スマサンド
姫スマのライスコロッケ
媛スマのレアカツ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの椀
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの寿司
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマ簡単たたき
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマ・小松菜
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマリネ タブレと
低温調理した媛スマとビーツ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
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