スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカルパッチョ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのサラダ仕立て
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのマルミタコ
媛スマの漁師丼
媛スマのニース風サラダ
スマ焼霜握り
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマ鰹の生ハム風
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマの塩漬け炙り
媛スマ炙り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマタクロール
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの唐辛子山椒炒め
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのレアカツ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのねぎま鍋
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
鰹の塩たたき
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの琉球丼
媛スマあぶりマリネ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
姫スマのライスコロッケ
媛スマ簡単たたき
媛スマ・小松菜
媛スマサンド
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマ丼
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのからあげ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
レシピ02
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのパイ焼き
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの寿司
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