スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのからあげ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの寿司
媛スマ・小松菜
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの漁師丼
姫スマのライスコロッケ
媛スマの琉球丼
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのマルミタコ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ
媛スマサンド
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛すま／梅肉／スマック
スマ鰹の生ハム風
媛スマのマリネ タブレと
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのレアカツ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのねぎま鍋
媛スマぶっかけ丼
媛スマのたたきカルパッチョ
スマタクロール
スマの竜田揚
媛スマ炙り
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマの塩漬け炙り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマ焼霜握り
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのニース風サラダ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマあぶりマリネ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのパイ焼き
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの椀
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマ簡単たたき
媛スマと芹のからし醤油
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
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