スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのからあげ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのマルミタコ
媛スマあぶりマリネ
媛スマサンド
媛スマの琉球丼
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマとワカモレのピンチョス
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマと芹のからし醤油
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマの塩漬け炙り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマの竜田揚
媛スマ炙り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマ鰹の生ハム風
鰹の塩たたき
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのたたきカルパッチョ
灸ガツオの藁焼き
媛スマの寿司
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのパイ焼き
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの椀
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマ・小松菜
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマ焼霜握り
媛スマの漁師丼
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのニース風サラダ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマぶっかけ丼
媛スマのねぎま鍋
スマ丼
媛スマのレアカツ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
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