スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ
とろ媛スマカツオのなめろう
姫スマのライスコロッケ
媛スマのマルミタコ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのニース風サラダ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマサンド
媛スマ・小松菜
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛すま/梅肉/スマック
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのねぎま鍋
媛スマ 藁炙り ビーツ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの寿司
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのたたきカルパッチョ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ簡単たたき
媛スマのからあげ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの唐辛子山椒炒め
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマ鰹の生ハム風
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの椀
媛スマの琉球丼
スマ焼霜握り
媛スマのパイ焼き
スマの竜田揚
媛スマガツオの塩たたき
媛スマあぶりマリネ
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマ炙り
スマ丼
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマの塩漬け炙り
鰹の塩たたき
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのレアカツ
スマタクロール
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ
レシピ02
媛スマとワカモレのピンチョス
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング