スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのねぎま鍋
媛スマのマルミタコ
媛スマの香草パン粉焼き
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマの塩漬け炙り
媛すま/梅肉/スマック
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
レシピ02
姫スマのライスコロッケ
媛スマの椀
媛スマのニース風サラダ
媛スマ簡単たたき
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのレアカツ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマ丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの寿司
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの漁師丼
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
灸ガツオの藁焼き
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマの琉球丼
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
鰹の塩たたき
スマ鰹の生ハム風
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのからあげ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマサンド
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマぶっかけ丼
スマの竜田揚
スマ焼霜握り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのパイ焼き
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマあぶりマリネ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマ炙り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ