スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
姫スマのライスコロッケ
媛スマのレアカツ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカルパッチョ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマ鰹の生ハム風
媛スマ・小松菜
媛スマサンド
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの椀
媛スマの琉球丼
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマ簡単たたき
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの寿司
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのマルミタコ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマの竜田揚
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマとワカモレのピンチョス
レシピ02
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマぶっかけ丼
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの漁師丼
鰹の塩たたき
スマタクロール
媛スマ炙り
媛スマあぶりマリネ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのマリネ タブレと
スマ焼霜握り
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマ丼
媛スマのたたきカルパッチョ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
灸ガツオの藁焼き
スマの塩漬け炙り
媛スマのニース風サラダ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのパイ焼き
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマガツオの塩たたき
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