スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの琉球丼
鰹の塩たたき
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマルミタコ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマ焼霜握り
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのパイ焼き
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの漁師丼
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマ簡単たたき
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマリネ タブレと
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ・小松菜
スマ丼
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのからあげ
媛スマのサラダ仕立て
灸ガツオの藁焼き
媛スマサンド
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマぶっかけ丼
レシピ02
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのねぎま鍋
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマタクロール
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマ鰹の生ハム風
スマの塩漬け炙り
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの椀
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