スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
姫スマのライスコロッケ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのレアカツ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのパイ焼き
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
スマタクロール
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマの竜田揚
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマ焼霜握り
灸ガツオの藁焼き
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの漁師丼
媛スマガツオの塩たたき
媛スマぶっかけ丼
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ・小松菜
媛スマと芹のからし醤油
媛スマサンド
スマの塩漬け炙り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのニース風サラダ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの寿司
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマの琉球丼
媛スマのからあげ
レシピ02
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのサラダ仕立て
媛スマあぶりマリネ
媛スマ炙り
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマ簡単たたき
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ
スマ丼
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの椀
媛すま/梅肉/スマック