スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの椀
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ
媛スマのニース風サラダ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
レシピ02
スマ焼霜握り
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマ炙り
スマ丼
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのからあげ
媛スマのねぎま鍋
媛スマのレアカツ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのマルミタコ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ・小松菜
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
灸ガツオの藁焼き
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのカルパッチョ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
鰹の塩たたき
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの寿司
媛スマぶっかけ丼
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマあぶりマリネ
媛スマの香草パン粉焼き
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマサンド
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの漁師丼
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ簡単たたき
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛すま／梅肉／スマック
スマの塩漬け炙り
媛スマのパイ焼き
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマの竜田揚
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
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