スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマサンド
媛スマのマリネ タブレと
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマあぶりマリネ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマタクロール
レシピ02
鰹の塩たたき
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの椀
媛スマのパイ焼き
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
姫スマのライスコロッケ
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマぶっかけ丼
媛スマのからあげ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマの竜田揚
媛スマの琉球丼
媛スマ 藁炙り ビーツ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマの塩漬け炙り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマ鰹の生ハム風
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのマルミタコ
媛スマ炙り
媛スマとワカモレのピンチョス
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのニース風サラダ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのサラダ仕立て
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのねぎま鍋
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの香草パン粉焼き
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマ簡単たたき
媛スマの寿司
媛スマ・小松菜
スマ丼
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのレアカツ
灸ガツオの藁焼き
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
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