スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ
スマタクロール
レシピ02
灸ガツオの藁焼き
媛スマのからあげ
スマの竜田揚
媛すま／梅肉／スマック
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのパイ焼き
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマガツオの塩たたき
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
スマ鰹の生ハム風
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマとワカモレのピンチョス
スマの塩漬け炙り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマサンド
媛スマ・小松菜
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマと芹のからし醤油
姫スマのライスコロッケ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの寿司
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのマルミタコ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマあぶりマリネ
媛スマ炙り
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマのレアカツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの琉球丼
とろ媛スマカツオのなめろう
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマ焼霜握り
鰹の塩たたき
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマ丼
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのねぎま鍋
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
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