スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマタクロール
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの寿司
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの香草パン粉焼き
鰹の塩たたき
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
姫スマのライスコロッケ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマの塩漬け炙り
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのパイ焼き
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのマリネ タブレと
スマの竜田揚
媛スマのレアカツ
媛スマのたたきカルパッチョ
低温調理した媛スマとビーツ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの琉球丼
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマあぶりマリネ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのからあげ
媛スマのサラダ仕立て
灸ガツオの藁焼き
媛スマのマルミタコ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマ炙り
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの漁師丼
媛スマと芹のからし醤油
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカルパッチョ
媛スマサンド
媛スマのニース風サラダ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマ鰹の生ハム風
媛スマぶっかけ丼
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマ・小松菜
レシピ02
媛スマの椀
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