スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマの塩漬け炙り
媛スマのマリネ タブレと
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマとワカモレのピンチョス
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの椀
レシピ02
媛スマの琉球丼
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛すま／梅肉／スマック
スマタクロール
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのニース風サラダ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの寿司
スマ焼霜握り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのレアカツ
媛スマのパイ焼き
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマ・小松菜
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマサンド
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの漁師丼
媛スマ炙り
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマぶっかけ丼
鰹の塩たたき
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマ丼
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
灸ガツオの藁焼き
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ
媛スマの香草パン粉焼き
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマ鰹の生ハム風
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
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