スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマルミタコ
媛スマぶっかけ丼
鰹の塩たたき
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカルパッチョ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのからあげ
媛スマの椀
媛スマの漁師丼
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマの塩漬け炙り
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのカルパッチョ
媛スマ・小松菜
媛スマのねぎま鍋
姫スマのライスコロッケ
低温調理した媛スマとビーツ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマサンド
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのパイ焼き
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの寿司
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマの竜田揚
スマタクロール
媛スマのニース風サラダ
媛スマのレアカツ
とろ媛スマカツオのなめろう
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの琉球丼
媛スマあぶりマリネ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛すま／梅肉／スマック
スマ丼
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
灸ガツオの藁焼き
レシピ02
媛スマのサラダ仕立て
スマ焼霜握り
媛スマ簡単たたき
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