スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマ丼
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの唐辛子山椒炒め
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマサンド
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのニース風サラダ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマぶっかけ丼
媛スマあぶりマリネ
媛スマの琉球丼
媛すま／梅肉／スマック
灸ガツオの藁焼き
姫スマのライスコロッケ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
レシピ02
媛スマのたたきカルパッチョ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのねぎま鍋
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマの竜田揚
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマ鰹の生ハム風
媛スマのパイ焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマタクロール
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマ焼霜握り
媛スマ炙り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマガツオの塩たたき
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
鰹の塩たたき
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの漁師丼
媛スマのからあげ
媛スマ簡単たたき
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの寿司
媛スマのサラダ仕立て
スマの塩漬け炙り
媛スマの椀
媛スマのレアカツ
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