スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの椀
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの琉球丼
スマ丼
媛スマのからあげ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマの竜田揚
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
レシピ02
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマの塩漬け炙り
媛スマ・小松菜
媛スマのレアカツ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマサンド
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ炙り
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの寿司
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマ焼霜握り
媛スマのパイ焼き
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのマルミタコ
媛スマぶっかけ丼
媛スマの漁師丼
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカルパッチョ
スマ鰹の生ハム風
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ
媛スマのニース風サラダ
鰹の塩たたき
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマあぶりマリネ
スマタクロール
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
姫スマのライスコロッケ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
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