スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのマルミタコ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのマリネ タブレと
媛スマぶっかけ丼
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのサラダ仕立て
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
姫スマのライスコロッケ
媛スマ 藁炙り ビーツ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマあぶりマリネ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマサンド
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマ焼霜握り
媛スマの椀
媛スマのニース風サラダ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ
媛スマとワカモレのピンチョス
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマ簡単たたき
スマ丼
媛スマの琉球丼
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのパイ焼き
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
低温調理した媛スマとビーツ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの漁師丼
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの竜田揚
媛スマと芹のからし醤油
スマの塩漬け炙り
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの寿司
レシピ02
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
鰹の塩たたき
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマタクロール
媛スマ・小松菜
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