スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマ炙り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのマリネ タブレと
媛スマサンド
スマ鰹の生ハム風
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのねぎま鍋
媛スマのレアカツ
媛スマの椀
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマ焼霜握り
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカルパッチョ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
姫スマのライスコロッケ
媛スマの琉球丼
スマの塩漬け炙り
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマ・小松菜
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの唐辛子山椒炒め
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの寿司
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのからあげ
媛スマ簡単たたき
媛すま/梅肉/スマック
鰹の塩たたき
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
レシピ02
媛スマのニース風サラダ
媛スマの漁師丼
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
とろ媛スマカツオのなめろう
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマタクロール
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
灸ガツオの藁焼き
媛スマのパイ焼き
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのマルミタコ