スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマ簡単たたき
鰹の塩たたき
媛スマ炙り
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの漁師丼
媛スマのサラダ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの椀
媛スマあぶりマリネ
スマ鰹の生ハム風
スマの竜田揚
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマサンド
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマの塩漬け炙り
媛スマの琉球丼
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマの寿司
媛スマのカルパッチョ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマタクロール
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマ丼
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのからあげ
媛スマのニース風サラダ
媛スマぶっかけ丼
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマと芹のからし醤油
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのマリネ タブレと
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのレアカツ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛すま／梅肉／スマック
媛スマ・小松菜
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのパイ焼き
媛スマのたたきカルパッチョ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのマルミタコ
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