スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマ焼霜握り
媛スマの椀
媛スマとワカモレのピンチョス
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマの竜田揚
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマガツオの塩たたき
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの琉球丼
媛スマのパイ焼き
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマ・小松菜
媛スマのマリネ タブレと
媛スマと芹のからし醤油
低温調理した媛スマとビーツ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの寿司
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのねぎま鍋
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
灸ガツオの藁焼き
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ
媛スマ簡単たたき
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマサンド
姫スマのライスコロッケ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマぶっかけ丼
スマ丼
スマの塩漬け炙り
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
鰹の塩たたき
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
レシピ02
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのからあげ
媛スマのマルミタコ
スマ鰹の生ハム風
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの漁師丼
媛スマのレアカツ
媛スマのニース風サラダ
スマタクロール
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