スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマあぶりマリネ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマ鰹の生ハム風
媛スマ炙り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのマリネ タブレと
スマ焼霜握り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの寿司
スマの塩漬け炙り
媛スマ 藁炙り ビーツ
とろ媛スマカツオのなめろう
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのレアカツ
媛スマと芹のからし醤油
レシピ02
スマタクロール
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのねぎま鍋
媛スマのたたきカルパッチョ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのマルミタコ
媛スマのサラダ仕立て
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの琉球丼
媛スマ簡単たたき
媛スマのニース風サラダ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマの竜田揚
媛スマガツオの塩たたき
姫スマのライスコロッケ
スマ丼
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
灸ガツオの藁焼き
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
鰹の塩たたき
媛スマ・小松菜
媛スマサンド
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカルパッチョ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
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