スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのねぎま鍋
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ
スマの竜田揚
媛スマのたたきカルパッチョ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマあぶりマリネ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
低温調理した媛スマとビーツ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
レシピ02
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ
スマの塩漬け炙り
媛スマのレアカツ
媛スマサンド
媛スマのマルミタコ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマタクロール
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの寿司
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマ簡単たたき
スマ鰹の生ハム風
媛スマと芹のからし醤油
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマ焼霜握り
媛スマの琉球丼
鰹の塩たたき
スマ丼
姫スマのライスコロッケ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマぶっかけ丼
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ炙り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのからあげ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
灸ガツオの藁焼き
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのパイ焼き
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
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