スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのサラダ仕立て
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマ焼霜握り
媛スマの漁師丼
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマあぶりマリネ
スマ丼
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマサンド
媛スマのパイ焼き
媛スマの椀
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ炙り
媛スマの香草パン粉焼き
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのレアカツ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマタクロール
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのからあげ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ
媛すま/梅肉/スマック
媛スマのカルパッチョ
媛スマのニース風サラダ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのマルミタコ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの寿司
スマの竜田揚
媛スマ・小松菜
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
鰹の塩たたき
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ簡単たたき
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマ鰹の生ハム風
媛スマのねぎま鍋
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの塩漬け炙り
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
レシピ02
媛スマの琉球丼
媛スマガツオの塩たたき
姫スマのライスコロッケ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース