スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマタクロール
媛スマの琉球丼
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ炙り
媛スマのカルパッチョ
スマの竜田揚
媛スマのねぎま鍋
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマガツオの塩たたき
スマ焼霜握り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマと芹のからし醤油
媛スマあぶりマリネ
媛スマの漁師丼
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
とろ媛スマカツオのなめろう
スマ丼
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの香草パン粉焼き
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのからあげ
媛スマのマルミタコ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛すま/梅肉/スマック
媛スマのレアカツ
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカルパッチョ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
灸ガツオの藁焼き
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマサンド
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
レシピ02
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの寿司
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマ・小松菜
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのサラダ仕立て
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの椀
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのニース風サラダ
媛スマのパイ焼き
媛スマぶっかけ丼
媛スマ簡単たたき