スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
鰹の塩たたき
スマ焼霜握り
レシピ02
媛スマのからあげ
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ
低温調理した媛スマとビーツ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの琉球丼
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
灸ガツオの藁焼き
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのパイ焼き
媛スマのマリネ タブレと
媛スマぶっかけ丼
姫スマのライスコロッケ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマサンド
スマの竜田揚
スマの塩漬け炙り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカルパッチョ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマ簡単たたき
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのニース風サラダ
媛スマの香草パン粉焼き
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのサラダ仕立て
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマタクロール
スマ鰹の生ハム風
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのねぎま鍋
媛スマあぶりマリネ
媛スマ・小松菜
媛スマのたたきカルパッチョ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの寿司
媛スマのマルミタコ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマ丼
媛スマガツオの塩たたき
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの椀
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマ炙り
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの漁師丼
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