スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカルパッチョ
媛スマのからあげ
媛スマのねぎま鍋
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
スマ焼霜握り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのマルミタコ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマ・小松菜
媛スマのニース風サラダ
媛スマのたたきカルパッチョ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマ鰹の生ハム風
媛スマのマリネ タブレと
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのレアカツ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの漁師丼
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマタクロール
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマ簡単たたき
媛スマガツオの塩たたき
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマ炙り
スマの竜田揚
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのサラダ仕立て
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマサンド
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
姫スマのライスコロッケ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの塩漬け炙り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマぶっかけ丼
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの寿司
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのパイ焼き
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの椀
スマ丼
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
鰹の塩たたき
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
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