スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマサンド
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
灸ガツオの藁焼き
媛スマのねぎま鍋
媛スマのたたきカルパッチョ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのマリネ タブレと
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマ・小松菜
媛スマのサラダ仕立て
媛スマぶっかけ丼
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマ鰹の生ハム風
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマの琉球丼
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのニース風サラダ
スマの塩漬け炙り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマタクロール
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマ焼霜握り
媛スマ簡単たたき
姫スマのライスコロッケ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのパイ焼き
媛スマの寿司
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ炙り
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマあぶりマリネ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのレアカツ
レシピ02
スマ丼
低温調理した媛スマとビーツ
スマの竜田揚
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの椀
媛スマのマルミタコ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
鰹の塩たたき
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマ 藁炙り ビーツ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
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