スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマ焼霜握り
媛スマ炙り
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマの塩漬け炙り
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ簡単たたき
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマのねぎま鍋
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのニース風サラダ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマガツオの塩たたき
媛スマぶっかけ丼
媛スマのパイ焼き
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマサンド
媛スマ・小松菜
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのマルミタコ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの寿司
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの椀
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマと芹のからし醤油
媛スマあぶりマリネ
媛スマの琉球丼
スマタクロール
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマとワカモレのピンチョス
スマの竜田揚
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの漁師丼
媛スマのからあげ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
灸ガツオの藁焼き
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマ丼
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
鰹の塩たたき
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