スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマガツオの塩たたき
スマの塩漬け炙り
スマの竜田揚
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのたたきカルパッチョ
レシピ02
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
鰹の塩たたき
媛スマの香草パン粉焼き
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのレアカツ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの琉球丼
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの漁師丼
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのからあげ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのパイ焼き
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマ炙り
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマ・小松菜
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマと芹のからし醤油
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマタクロール
スマ焼霜握り
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマ鰹の生ハム風
低温調理した媛スマとビーツ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマサンド
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカルパッチョ
媛スマの椀
媛スマの寿司
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマぶっかけ丼
媛スマ簡単たたき
媛スマのマリネ タブレと
媛スマあぶりマリネ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマルミタコ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
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