スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマサンド
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマタクロール
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの香草パン粉焼き
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
姫スマのライスコロッケ
媛スマ簡単たたき
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのパイ焼き
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのマリネ タブレと
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの寿司
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの漁師丼
鰹の塩たたき
スマ鰹の生ハム風
灸ガツオの藁焼き
媛スマのねぎま鍋
媛スマ・小松菜
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ炙り
レシピ02
媛スマの琉球丼
スマ焼霜握り
スマの竜田揚
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマガツオの塩たたき
スマの塩漬け炙り
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛すま／梅肉／スマック
媛スマあぶりマリネ
媛スマぶっかけ丼
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマ丼
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