スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
スマとアボカドのピザ あおさの香り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマあぶりマリネ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマ丼
姫スマのライスコロッケ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのニース風サラダ
スマ鰹の生ハム風
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマぶっかけ丼
レシピ02
媛スマのカルパッチョ
媛スマの琉球丼
媛スマのマルミタコ
媛すま/梅肉/スマック
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマタクロール
スマ焼霜握り
媛スマのねぎま鍋
媛スマと芹のからし醤油
媛スマガツオの塩たたき
媛スマ炙り
媛スマサンド
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの寿司
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマ・小松菜
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマの塩漬け炙り
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマ簡単たたき
媛スマの椀
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
低温調理した媛スマとビーツ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのパイ焼き
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
鰹の塩たたき
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの漁師丼
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え