スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
灸ガツオの藁焼き
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの寿司
媛スマの椀
媛スマ簡単たたき
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのマリネ タブレと
媛スマサンド
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの琉球丼
媛スマガツオの塩たたき
スマ丼
媛スマあぶりマリネ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのねぎま鍋
媛スマの漁師丼
媛スマのたたきカルパッチョ
媛すま/梅肉/スマック
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ
媛スマ・小松菜
媛スマのマルミタコ
スマの塩漬け炙り
媛スマ炙り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの唐辛子山椒炒め
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマタクロール
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのレアカツ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのパイ焼き
スマの竜田揚
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
鰹の塩たたき
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマぶっかけ丼
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマと芹のからし醤油
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのニース風サラダ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのからあげ
とろ媛スマカツオのなめろう