スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
低温調理した媛スマとビーツ
スマ鰹の生ハム風
媛スマの香草パン粉焼き
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのからあげ
媛スマ・小松菜
媛スマのカルパッチョ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマの塩漬け炙り
媛すま/梅肉/スマック
媛スマサンド
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマタクロール
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマぶっかけ丼
媛スマ炙り
媛スマ簡単たたき
スマ焼霜握り
鰹の塩たたき
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマ丼
媛スマのカルパッチョ
レシピ02
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの寿司
灸ガツオの藁焼き
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのサラダ仕立て
スマの竜田揚
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのレアカツ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのニース風サラダ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのパイ焼き
媛スマの椀
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのねぎま鍋
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのマルミタコ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て