スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのパイ焼き
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマと芹のからし醤油
灸ガツオの藁焼き
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマ丼
鰹の塩たたき
媛スマの椀
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
姫スマのライスコロッケ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマ炙り
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのマルミタコ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマの竜田揚
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマ鰹の生ハム風
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのからあげ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
レシピ02
スマの塩漬け炙り
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの寿司
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマサンド
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのレアカツ
媛スマぶっかけ丼
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカルパッチョ
媛スマ・小松菜
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのニース風サラダ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマタクロール
媛スマあぶりマリネ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのねぎま鍋
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマ焼霜握り
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの漁師丼
媛すま／梅肉／スマック
媛スマ簡単たたき
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